Mathjälpen i Sverige

Tips

Hur man tillagar de absolut bästa semlorna

Kommentarer inaktiverade för Hur man tillagar de absolut bästa semlorna

Vetebulle, mandelmassa, grädde och florsocker. Det här är ingredienserna som skapar harmoni i munnen och bildar tillsammans en av Sveriges mest kända bakelser. Bakelsen kallas semla och den här fantastiska kreationen och kombinationen av smaker går bakåt flera generationer. Våra grannar i Skandinavien är också stora fantaster och äter också semlor. Särskilt på slutet av vintern, runt februari, brukar man äta som mest semlor. Det beror på att fettisdagen infaller den 13:e februari varje år.

Semlan, en riktig klassiker som kommer i ny variationer varje år

Det har blivit en populär grej att göra om semlan varje år så att den får en modern look. Till exempel har vi sett semmelwrapen, semla med bröd, och mycket, mycket mer. Varje år kommer det en ny variant och alla bagerier försöker vara så kreativa och innovativa som möjligt när de gör sina nummer. Goda semlor kräver dock inte mycket. Det enda som är viktigt är att man har bra råvaror och att man bakar dem med kärlek. Här följer ett recept som är både enkelt och går snabbt så att du kan bjuda vänner och familj på hembakat nästa gång ni får besök. Ett bageri som varje år ser till att vara med i den här kampen är Tössebageriet i Stockholm och som är välkänt för sina goda semlor.

Ingredienser

Tänk på att när du ska baka är det viktigt att låta allting ta sin tid. Man kan inte skynda igenom ett recept. Om degen måste få vila och jäsa får man helt enkelt gilla läget och göra något annat den tiden istället. Det finns så klart skillnader i recept så se till att du hittar ett som passar din kunskapsnivå och hur mycket tid det kräver. Det här receptet tar lite mer är en timme om man gör allt på rätt sätt. Det krävs inte många ingredienser men alla är viktiga. Du kan inte improvisera eller byta ut någon av dessa. Om du gör det är det på egen risk. Följande ingredienser behövs för att göra vetebullarna:

Till fyllningen och garnering kommer du behöva mandelmassa, florsocker och grädde, men vi kommer till det senare i det här inlägget.

Instruktioner

Börja med att plocka fram alla skålar och mått som du kommer behöva. Tänk på att det finns inget bättre än att ha en förberedd och ren yta att arbeta på. Det är nämligen det som lägger grunden till dina bakverk. Ett tips är att aldrig rengöra bänken med en disktrasa. Du kan torka av bänken med en disktrasa men avsluta med att spreja bakteriedödande medel på arbetsytan och därmed torka av med hushållspapper. Det finns många bakterier i trasorna som man inte kan se med blotta ögat och vi vill inte ha dem i vår mat. Andra bakteriebovar är ringar och andra smycken på händerna. Se till att du plockar av dig dessa och rengör händerna noggrant med varmt vatten och tvål. Sedan är du redo att sätta igång.

Smält smöret och tillsätt sedan mjölken. Se till att blandningen har en temperatur på ungefär 37 grader. Smula jäst i en bunke och blanda sedan med mjölken och smöret. Därefter tillsätter du alla torra ingredienser, avsluta med vetemjöl. Knåda massan till en jämn och slät deg. Det fungerar även att använda sig av en hushållsassistent. Tillsätt mer vetemjöl än vad receptet säger endast om det är alldeles för vattnigt fortfarande.

Dela upp degen i 12 lika stora högar, rulla dem och sätt ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Se till att de har gott med utrymme för att växa inne i ugnen. Pensla ägg på alla bullarna. När du är klar med bullarna är det bara att köra in dem i ugnen. Sätt temperaturen på 225 grader och låt bullarna vara inne 20-30 min beroende på hur torra eller saftiga du vill att de ska bli. Ta sedan ut dem. Skär försiktigt av toppen på bullen med en tunn kniv. Se till att bullarna blir ungefär likadana, det ger ett bättre helhetsintryck. Lägg en klick mandelmassa på underdelarna. Förhoppningsvis har du hunnit förbereda vispad grädde som du nu kan lägga ovanpå mandelmassan. Sätt därefter försiktigt tillbaka locket på grädden utan att trycka ner locket. Med hjälp av en sil kan du nu sikta florsocker på toppen av alla bullarna och se där, du har gjort semlor!

Semlorna är klara och redo att avnjutas!

Nu är det bara dags att sätta igång kaffet och duka bordet. Dessa är gjorda på ett klassiskt vis. Vill man så kan man baka med glutenfritt så att fler kan njuta. Det finns också andra recept om man är ute efter variationer.